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Gestión, costes y KPIs para grupos de hostelería. Sin humo.
14 jul 2026
Software de análisis de KPIs para tu restaurante
Tu TPV cobra; no analiza. Te contamos qué debe hacer una capa de análisis de KPIs de verdad y cómo comparar plataformas antes de pagar por una.
Leer →11 jul 2026
KPIs de restaurante: 7 que todo gerente debe medir
Una guía práctica de los 7 KPIs que de verdad mueven la cuenta de resultados de un restaurante, con fórmulas simples y la señal de alerta de cada uno.
Leer →10 jul 2026
Cómo calcular el food cost (fórmula + ejemplo)
La fórmula del food cost, un ejemplo de cálculo plato a plato y por qué el food cost teórico casi nunca coincide con el real.
Leer →9 jul 2026
Qué es el food cost y por qué decide tu margen
El food cost es uno de los dos costes que deciden si ganas dinero. Te explico qué es, qué incluye y qué no, y por qué tu objetivo importa más que el del vecino.
Leer →13 jun 2026
Food cost ideal: qué porcentaje deberías tener
El food cost ideal no es un número mágico: depende de tu modelo. Te damos rangos orientativos por tipo de local y, sobre todo, cómo vigilar la desviación.
Leer →